课程代码：02072
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.人和动物体内pH值的恒定由_________维持。（ ）
A.有机缓冲体系
B.无机缓冲体系
C.有机缓冲体系和无机缓冲体系
D.以上都不是
2.下列物质中，不属于生物界三大基础物质的是（ ）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
3.下列因素中，不会影响脂肪自动氧化速度的是（ ）
A.温度
B.压强
C.水分
D.催化剂
4.下列抗氧化剂中，不属于天然产品的是（ ）
A.生育酚
B.没食子酸
C.单宁
D.没食子酸丙酯
5.根据脂质的化学组成，脂肪酸属于（ ）
A.简单脂质
B.复合脂质
C.衍生脂质
D.以上都不是
6.蛋白质是由_________组成的高分子化合物。（ ）
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.脂肪酸
D.果糖
7.下列属于结合蛋白质的有（ ）
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.脂蛋白
8.蛋白质二级结构不包括（ ）
A.α-螺旋结构
B.β片层结构
C.肽键
D.胶元螺旋
9.维生素E又名（ ）
A.视黄醇
B.抗坏血酸
C.生育酚
D.核黄素
10.三磷酸腺苷略写为（ ）
A.ADP
B.ATP
C.AMP
D.GDP
生物化学（一）