四、多项选择题（每题2分，共40分）
1、婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）、
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是（ ）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ）
A、黄曲霉毒素
B、赭曲霉毒素
C、展青毒素
D、单端孢霉烯族化合物
4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状（ ）
A、亚硝酸盐中毒
B、肉毒中毒
C、砷中毒
D、有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有（ ）
A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B、使脂肪乳化呈细小微粒
C、促进脂肪的吸收
D、帮助脂溶性维生素的吸收
6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（ ）
A、高蛋白饮食
B、低蛋白饮食
C、植物蛋白
D、支链氨基酸
7、营养配餐的理论依据是（ ）
A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论
8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予（ ）
A、流质饮食
B、禁食
C、静脉补液
D、半流饮食
9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（ ）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质
10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏（ ）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、烟酸