脂肪酸的叙述，错误的是( C )。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EPA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
2.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
3.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C )。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( B )。
A.牛乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
7.人体维生素A缺乏最早的症状是( A )。
A.暗适应能力下降
B.夜盲
C.结膜混浊
D.眼睛干燥
8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。
A.1～2个月
B.2～3个月
C.4～6个月
D.7～8个月
10.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( D )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸