一、A1型题：每一道试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 

1．食物蛋白质的生物学价值主要取决于 

A．蛋白质的必需氨基酸总量

B．蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值

C．蛋白质的必需氨基酸比值

D．储留氮与摄收氮比值

E．蛋白质的必需氨基酸含量和比值 

 

 

 

正确答案:D　解题思路：食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮×100％。 

 

2．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是 

A．患者曾进食同一批某种食物

B．集体爆发

C．多以胃肠道症状为主

D．潜伏期短一

E．一般无传染性 

 

 

 

正确答案:A　解题思路：食物中毒发病与某种食物有明显关系，不食不发病，食用停止后发病即停止。 

 

3．描述一组偏态分布计量资料的变异度，宜选择 

A．全距(R)

B．中位数（M）

C．标准差(S)

D．变异系数(cv)

E．四分位数间距 

 

 

 

正确答案:E　解题思路：除中位数是描述偏态分布的计量资料集中趋势的指标，其余四个指标都是针对离散程度的指标，其中，四分位数间距适用于偏态分布资料，特别是分布末端无确定数据不能计算全距、方差和标准差的资料。标准差、变异系数都是描述计量资料离散趋势或变异程度大小的指标。标准差应用于正态分布资料，变异系数主要是应用于所比较各组资料单位不同或均数相差较大的情况。 

 

4．下列含锌最丰富的食物是 

A．鱼贝类

B．海带

C．木耳

D．绿色蔬菜

E．牛乳及乳制品 

 

 

 

正确答案:A　解题思路：锌是一种多功能必需微量元素，能促进生长发育，组织再生；促进性器官和性功能的正常发育；促进维生素A代谢，保护皮肤健康并参与免疫过程等。缺锌时蛋白质利用率降低，儿童少年生长发育迟滞，性发育迟缓，味觉异常，有时还会出现"异食癖'，甚至侏儒症。动物性食物含锌多，且吸收率高，含锌丰富的食物有牡蛎、鱼贝类等海产品。 

 

5．下列哪种因素不利于钙的吸收 

A．维生素D

B．乳糖

C．氨基酸

D．充足的蛋白质

E．脂肪酸 

 

 

 

正确答案:E　解题思路：钙与食物中的植酸、草酸和脂肪酸等阴离子形成不溶性钙盐，影响钙的吸收。相反，维生素D、乳糖、氨基酸、蛋白质可促进钙的吸收。【考点】本题超纲。 

 

二、B1型题：以下提供若干组考题，每组考题共用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与问题关系最密切的答案。某个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。 

（6-7题共用备选答案） 

A．低色素性贫血

B．间皮瘤

C．易兴奋症

D．白血病

E．光感性皮肤 

 答案 A B C D E 6．长期高浓度苯接触引起 

  答案 A B C D E 7．过量汞进入体内能引起 

 

 

 

正确答案:6.D,7.C　解题思路：苯慢性中毒主要损害血液系统，致再障和白血病。 

 

（8-9题共用备选答案） 

A．现况调查

B．病例对照研究

C．观察药物治疗的疗效

D．基础实验室检查

E．将调查数据建立流行病数学模型 

 答案 A B C D E 8．属于流行病学分析性研究的是 

  答案 A B C D E 9．属于流行病学描述性研究的是 

 

 

 

正确答案:8.B,9.A　解题思路：流行病学分析性研究又分为病例对照研究和队列研究。