2011年公共营养师考试《基础知识》模拟试题三

发布时间:2011-08-10 共1页

  四、多项选择题(每题2分,共40分)
  1、婴幼儿缺锌的症状主要有( )、
  A、生长发育缓慢
  B、味觉减退、食欲不振
  C、鸡胸
  D、免疫功能低下

  2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是( )
  A、维生素A
  B、维生素B1
  C、维生素C
  D、维生素D

  3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染( )
  A、黄曲霉毒素
  B、赭曲霉毒素
  C、展青毒素
  D、单端孢霉烯族化合物

  4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状( )
  A、亚硝酸盐中毒
  B、肉毒中毒
  C、砷中毒
  D、有机磷农药中毒

  5、胆汁的作用有( )
  A、激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
  B、使脂肪乳化呈细小微粒
  C、促进脂肪的吸收
  D、帮助脂溶性维生素的吸收

  6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入( )
  A、高蛋白饮食
  B、低蛋白饮食
  C、植物蛋白
  D、支链氨基酸

  7、营养配餐的理论依据是( )
  A、营养素生理需要量
  B、膳食指南
  C、食物成分表
  D、营养平衡理论

  8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予( )
  A、流质饮食
  B、禁食
  C、静脉补液
  D、半流饮食

  9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物( )
  A、碳水化合物
  B、多糖
  C、脂肪
  D、蛋白质

  10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄入的哪种维生素易受破坏( )
  A、维生素A
  B、维生素B1
  C、维生素C
  D、烟酸

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