2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(12)

发布时间:2016-09-21 共1页

脂肪酸的叙述,错误的是( C )。

  A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

  B.EPA为PUFA

  C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

  D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

  2.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( D )。

  A.5%~9%

  B.10%~19%

  C.20%~25%

  D.30%~35%

  3.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( C )。

  A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

  B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

  C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

  D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

  4.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( C )。

  A.蛋白质

  B.必需氨基酸

  C.赖氨酸

  D.苏氨酸

  5.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为( C )。

  A.24g

  B.64g

  C.25g

  D.18g

  6.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( B )。

  A.牛乳蛋白质

  B.鸡蛋蛋白质

  C.大豆蛋白质

  D.大米蛋白质

  7.人体维生素A缺乏最早的症状是( A )。

  A.暗适应能力下降

  B.夜盲

  C.结膜混浊

  D.眼睛干燥

  8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。

  A.构成身体主要成分

  B.增强肠功能

  C.可降低血糖

  D.可降低血脂

  9.胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。

  A.1~2个月

  B.2~3个月

  C.4~6个月

  D.7~8个月

  10.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( D )。

  A.谷氨酸

  B.胱氨酸

  C.酪氨酸

  D.组氨酸

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