(6-8题共用备选答案)
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
答案 A B C D E 6.食品卫生标准中,对人体有一定威胁或危险性的指标是
答案 A B C D E 7.食品卫生标准中,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是
答案 A B C D E 8.食品卫生标准中,严重危害人体健康的指标是
(9-11题共用备选答案)
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
答案 A B C D E 9.食品加工的温度过高,或方法不当导致氨基酸变性,可导致
答案 A B C D E 10.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
答案 A B C D E 11.食品用粗制盐腌制容易导致