执业医师考试-公共卫生营养与食品卫生专业技能要求

发布时间:2014-07-01 共1页

(一)食品卫生质量评价  

1.掌握主要食品(肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮、罐头等)卫生质量评价的指标,对检测结果进行分析和评价;  
2.掌握营养强化食品的营养、卫生质量评价的指标,对检验结果进行分析和评价。   

(二)食品卫生监测   

1.掌握对餐饮业、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮等食品生产企业的卫生监测环节、采样种类、采样方法、监测指标、检验结果的分析和评价;   
2.掌握食品添加剂、包装材料(塑料)的卫生监测指标、检验结果的分析及评价。   

(三)食物中毒的调查处理   

1.掌握细菌性食物中毒(沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒)的调查和处理方法;  
2.掌握非细菌性食物中毒(亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药中毒)的调查和处理方法。   

执业助理医师   

(一)食品卫生质量评价   

1.掌握主要食品(肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类等)卫生质量评价的指标,对检验结果进行分析和评价;  
2.掌握营养强化食品的营养、卫生质量评价的指标,对检验结果进行分析和评价。  

(二)食品卫生监测 掌握对餐饮业、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮等食品生产企业的卫生监测环节,采样种类、采样方法、监测指标、检验结果的分析和评价。   

(三)食物中毒的调查处理  

1.掌握细菌性食物中毒(沙门氏食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒,副溶血性弧菌食物中毒)的调查和处理方法;   
2.掌握非细菌性食物中毒(亚硝酸盐食物中毒)的调查和处理。  医师实践技能

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