2012主治医师(健康教育)考试相关专业知识习题集:营养与食品卫生学概述(A1型题1)

发布时间:2012-03-31 共1页

营养与食品卫生学概述(A1型题1)
一、A1型题
1.鱼类食品几乎不含
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素B
D.维生素C
E.维生素D

 

正确答案:D 解题思路:鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B、维生素B、烟酸、维生素E,几乎不含有维生素C。
 
2.关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是
A.高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高
B.超重和肥胖者高血压发病率增加
C.吸烟可间接引起血压升高
D.长期精神紧张等心理因素可使血压升高
E.高血压无遗传倾向性

 

正确答案:E 解题思路:高血压有遗传倾向性。
 
3.下列不属于饮食业建筑设计的是
A.生产布局
B.生产建筑物
C.卫生设施
D.食品库房
E.凉菜问

 

正确答案:A 解题思路:饮食业建筑设计应注意的问题:平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。
 
4.下列不属于食物强化目的的是
A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养素
C.改善食物的口感和性状
D.达到特定目的的营养需要
E.特殊人群预防需要

 

正确答案:C 解题思路:食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要,而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。
 
5.下列不属于食物中毒特征的是
A.食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关,凡是未进食这种食品的人一般不发病
B.发病曲线呈现突然上升又迅速下降,无尾峰
C.化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快
D.大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E.食物中毒具有较强的传染性

 

正确答案:E 解题思路:食物中毒发病急剧,潜伏期短,病程亦较短,很快形成发病高峰期,发病曲线无尾峰。
 

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