订立本法的目的：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。

    食品卫生主管部门：国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。（卫生部）

    本法适用范围：本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。

    食品卫生法之食品卫生管理

    患哪些疾病不得从事接触直接入口食品的工作？
    痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病。