参考书目：

何志谦主编：《人类营养学》，第2版，人民卫生出版社，2000年

张爱珍主编：《医学营养学》，第2版， 人民卫生出版社，2003年

Frances Sizer，Eleanor Whitney：《Nutrition：concepts and controversies》，Eighth Edition，THOMSON LEARNING，2000.

内容简介：临床营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，以及对疾病发生、发展和康复的影响的科学，是护理学专业的一门主干课程，也是护理专业学生必修课程。本课程通过课堂讲授、观看教学录像、自学等方式进行教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和患病人群的合理营养及其护理，了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解临床营养学的最新国内外进展。

本门课程主要内容：营养素概论，各类食品的营养价值，公共营养，各类人群的营养，常见疾病的营养与治疗。