二、B型题
答案：1．C2．A
解析：稳定蛋白质分子一级结构的化学键有肽键和二硫键，所以1题答案为C；稳定蛋白质分子二级结构的化学键为氢键，所以2题答案为A。
答案：3．A4．E
解析：稳定蛋白质分子四级结构的力有疏水作用、离子键、氢键，所以3题答案为A；蛋白质分子结构的维系力主要有肽键、二硫键、氢键、疏水作用、离子键、范德华力，而没有酯键，所以4题答案为E。
答案：5．C6．D
解析：蛋白质变性是在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，所以5题答案为C；在蛋白质溶液中加入大量的硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐，可破坏蛋白质的水化膜和同种电荷，使蛋白质颗粒相互聚集，发生沉淀，所以6题答案为D。
答案：7．E8．B9．C
解析：模序是指两个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，所以7题答案为E；蛋白质二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲，所以8题答案为B；有些蛋白质分子分子含有两条或多条肽链，才能完整表达功能，每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基，所以9题答案为C。
答案：10．C11．D
解析：不可逆性抑制是指抑制剂以共价键与酶活性中心的必需基团牢固结合，使酶失活，不能用透析超滤等简单方法去除，所以10题答案为C；竞争性抑制是指抑制剂与底物结构相似，可与底物竞争酶活性中心，阻碍酶与底物结合形成中间产物，抑制酶活性。丙二酸与琥珀酸的结构相似，所以11题答案为D。
答案：12．B13．D14．C
解析：糖原分解的关键酶是磷酸化酶，所以12题答案为B；糖异生需由4个关键酶，即丙酮酸羧化酶、PEP羧激酶、果糖双磷酸酶-1和葡萄糖-6-磷酸激酶，所以13题答案为D；肉碱酯酰转移酶Ⅰ是脂肪酸β氧化的限速酶，其活性高低控制着脂酰CoA进入线粒体氧化的速度，所以14题答案为C。
答案：15．A16．D17．B 解析：乳糜微粒(CM)由小肠黏膜细胞合成，是外源性甘油三酯及胆固醇的主要运输形式，所以l5题答案为A；高密度脂蛋白(HDL)主要由肝合成，小肠亦可合成部分，主要功能是参与胆固醇的逆向转运(RCT)，即将胆固醇从肝外组织转运至肝，所以16题答案为D；极低密度脂蛋白(VLDL)主要由肝细胞合成，是运输内源性甘油三酯的主要形式，所以17题答案为B。