x考前冲刺（三）第四单元(A1型题1)
一、A1型题：每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。
1．影响脂肪消化率的主要因素是
A．体温
B．熔点
C．脂肪来源
D．碳链长度
E．脂肪饱和度
正确答案:B 解题思路：食物脂肪消化率与其熔点有关。熔点低于体温的脂肪消化率可高达97％～98％。
2．应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了
A．改善品质
B．增强筋性
C．增进色、香、味
D．延长保质期
E．弥补营养缺陷
正确答案:E 解题思路：食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。
3．食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食物、食品添加剂、食品用具是否符合食品卫生法的衡量标准是
A．食品的安全性毒理学资料
B．食品卫生管理措施
C．食品卫生检验方法
D．食品卫生指标
E．食品卫生标准
正确答案:E 解题思路：食品卫生标准是由卫生部颁发的单项物品卫生法规，是判定食品、食品添加剂及食品用产品是否符合食品卫生法的重要衡量标志。
4．食品卫生标准中的微生物指标不包括
A．致病菌
B．病毒
C．细菌总数
D．大肠菌群
E．霉菌
正确答案:B 解题思路：食品卫生标准中的微生物指标包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌和霉菌。
5．下列属于精神分析的常用方法的是
A．系统脱敏
B．厌恶疗法
C．生物反馈疗法
D．自由联想
E．催眠疗法
正确答案:D 解题思路：除自由联想之外还包括梦的分析等。
