二、考核目标
（一）识记 大肥菇菌丝生长及子实体形成的适温，竹荪、灰树花对营养、温度、光线的基本要求和栽培方法。
（二）领会 大肥菇对延长双孢蘑菇供应上的作用，特种食用菌对我省食用开发的意义。
第三部分 有关说明与实施要求
一、关于课程内容与考核目标
本大纲针对所用教材内容多、涉及面广的特点，根据我省食用菌目前栽培水平，删除食用菌分类、遗传育种、病虫防治、食用菌加工与贮藏和滑菇、松口蘑等八种特殊食用菌。其章序也有所打乱，按所选用内容大纲自编成十二章，分别按章列出考核知识点和考核目标，大纲中第1-4章为食用菌栽培基础理论和菌种分离培养的基本知识与理论；第5-11章为我省主要食用菌的生物学特征、栽培基质的基本配方和主要栽培技术；第12章为我省零星栽培的菇种或即将开放的新种类。自学者按大纲的顺序学习，找出各类菌类在生物学特性及栽培技术异同点，便于记忆和全面掌握。
本自学纲在考核目标中，分识记、领会和应用三个层次，各层次的含义是：
识记：全面掌握基本概念：培养基质的配方和栽培方法，并能将目前栽培的食用菌种类的生物学特性、栽植 部方法加以区别和联系。熟记重要的理论知识，并能正确表达。
领会：了解有关的名词、概念、知识在生产应用中的重要意义，并能正确的识别和判断。
应用：在识记和领会的基础上，能在生产上正确的应用、分析和解决实际问题。
例如：平菇，根据子实体分化对温度的要求，它在食用菌中属低温型，其栽培季节主要在秋冬（属基础部分），但通过各地长时间的栽培驯化，又发现子实体的分化温度有所不同、可分高、中、低温三种温型的菌种（各论部分），则有利生产上在不同季节栽培平菇，达到周年生产周年供应。但仍以秋冬季节栽培产量最高、品质最好。生产上可以根据当地气候特点、设施条件，选择经济效益最佳的栽培季节。
二、参考书
1.《中国食用菌栽培学》 杨新美主编 农业出版社1988年
2.《自修食用菌栽培》 黄年来主编 南京大学出版社1987年
三、自学方法指导
1.学习专业基础课。在学习食用菌栽培学之前，必须先学习微生物，农业化学等有关课程，为学好食用菌栽培学打好基础。
2.按大纲要求熟读一遍全部内容，然后带着问题向实践者请教。在我省某一地区不可能栽培所有食用菌种类，因此只有广泛请教有关专业人员或教师，才能全面领会掌握所学内容和提高理解能力。
3.食用菌是一门实践性很强的应用科学，在我省各地栽培不平衡，菇种不全，很可能对某些菇种认识不足，学习有一定难度。因此，在学习中除了作一些调查外，可以找当地菇农、职业中学或高中生物老师请教有关的知识，有条件的最好参加生产实践，来巩固所学知识，提高理解和实践能力。
四、对社会助学者的要求
1.社会助学者，应根据自学纲的考核知识和考核目标，针对大纲规定的教材内容、顺序全面辅导，对没有学过微生物课程的自学者，对基础部分要讲深讲透，便于应用。对菇种以世界上四大菇，即蘑菇、香菇、草菇、平菇为重点。其它菇种也要了解栽植 部技术。
2.社会助学者，在辅导自学者应考时，除了讲解菌种生产全过程外，尽可能把前面所学基本知识与菇类的栽培技术联系起来，尤其是环境条件部分；对栽培技术部分，帮助找出各菇类的异同点，有利于自学者的识记、领会和应用，必要时到现场教学。
五、关于命题考试的若干规定
1.本课程的考题应根据自学纲所规定的考试范围和考核要求，不得任意扩大或缩小考试范围，不得任意提高和降低考试要求。考试命题内容要覆盖全书所选用的各章，并适当突出重点章节，体现课程的重要内容。
2.试题难易可分为易、较易、较难和难四个等级，在每份试卷中，四个等级的比例分别为20%、30%、30%和20%.
3.本课程考试采用闭卷笔试方式，考试时间为120分钟，题量必须与之相适应。
4.本课程考试题型，一般有填空题、选择题（单向选择）、名词解释、解答题和论述题。各类题型的具体样式参见大纲附录。
第四部分 附录
题型举例
一、填空题
1.不同的食用菌子实体生长发育要求的温度不一样。即使同一种菇不同品种间也有差异。但是无论什么食用菌，其子实体分化的适温范围较 ，而且分化和发育的温度都比其菌丝生长所需的温度要 .
2.双孢蘑菇的增温剂床式发酵，培养料配方与一次性发酵基本相同，只是每栽培110平方米的培养料多加 kg左右的麸皮或细米糠，增加氮源。
二、选择题
1.生产上菌种保藏，通常将菌丝长满斜面的试管，包上牛皮纸，放在（ ）冰箱中保存（除草菇），每隔3-4月转移一次。
（1）4-6℃ （2）10-15℃ （3）15-20℃
2.香菇代用料栽培优点：原料丰富，可因地制宜，就地取材，达到资源充分利用。其生物效率与段木栽培相比（ ）。
（1）较低 （2）接近 （3）明显高于段木
三、名词解释
1.同宗结合 2.内菌膜
四、解答题
1.平菇栽培中子实体形成期常出现的问题。
