金营素是即食酵母的总称
美国著名的营养学家阿德勒∙戴维斯在她所著的《吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母，她在该书中不下30处提到酵母的优点，将酵母视为补充多种营养素和减肥塑身的佳品；美国医学博士亨利∙G∙比勒在其《食物是最好的医药》书中，也将酵母列为最好的医药，是天然廉价的解毒剂，鼓励人们在日常饮食中多食用酵母。但是在我们国内很多人只是用它来发面、酿酒等，而直接食用酵母则很少，对酵母的营养价值也不甚了解。这篇短文将带你走进酵母的神秘的世界，去了解它对人们的营养健康的作用。
理想的营养源
单细胞微生物的酵母用肉眼根本看不到的，对于我们很多人来说它是神秘的，未知的，但就是它却有着非常丰富、均衡的营养，能给人们的健康带来神奇的作用。
金营素即食酵母的营养可以用“三低四优”来概括：低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白（氨基酸）、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。
现在健康的饮食倡导低热量、低脂肪、低胆固醇。酵母所含热量很低，是猪肉的热量的70%，是面粉的80%，大米的81%。酵母中的脂肪含量2%，而猪肉的脂肪含量是37%，牛肉是4.5%，鸡蛋是8.8%。酵母中不含胆固醇，鸡蛋含胆固醇1.33%,猪肉和牛肉的胆固醇含量约0.8‰。
蛋白质是生命活动物质基础之一。酵母中的蛋白质含量约50%左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量，二两酵母中含的蛋白质相当于1斤猪肉，半斤牛肉和8两鸡蛋中的蛋白质的量。酵母蛋白含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85%，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30%左右。
B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用。但是B族维生素有十几种，是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫B族维生素融合现象，因为单独摄入某种VB，会使每个细胞活力增加，使其它各种VB的需求量跟着增加。而事实上目前只有四种食品含有全部的B族维生素：肝脏、酵母、米糠、麦芽，其中以酵母含量最为丰富。另外酵母中VB是以磷酸酯的形式存在，很容易被人体吸收利用。
酵母中含有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，每一两酵母含有的这些矿物质可以满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于有机形式，有利于人体的吸收，并避免了无机态矿物质对消化道的刺激等不良作用。
酵母中的优质膳食纤维主要是葡聚糖和甘露聚糖，它们的含量约占整个酵母细胞的30%。它们能够增强人体免疫力、改善肠道功能，并能提高人体的抗辐射、抗炎，帮助身体组织机构再生、重建，促进伤口愈合以及促进钙、铁等元素的吸收。
金营素即食酵母守护肠胃的卫士
肠胃是人体消化吸收营养物质的主要场所，肠胃功能的好坏直接决定一个人的身体健康状况。现代人的肠胃功能并不十分健康，越来越多的人受到像溃疡、消化不良、便秘等常见病的困扰。很多药店都在其货架上摆放着各种琳琅满目治疗消化系统的药物，但是这些药物往往会使你的消化系统的问题更复杂、更糟糕。有种不被大家熟悉的健康食品却是肠道的坚强卫士，那就是酵母。
酵母助消化这很多人都知道，主要是酵母含有丰富的酶和B族维生素，能将胃肠内不能消化的食物给消化分解，同时促进胃肠的蠕动。很多人消化不良是由于缺乏B族维生素引起的，长期食用酵母可以有效地补充人体所需的各种B族维生素。
金营素即食酵母酵母是弱碱性的，含有丰富的钾和钠。酵母能够吸收中和肠胃中过多的酸，能够缓解消除肠胃表面的炎症。作为有机B族维生素的
酵母对溃疡患者也是有帮助的，在肠内酵母是柔软、弱碱性、无腐蚀、无刺激对胃溃疡的患者只要坚持每天服用20g左右酵母，一段时间后溃疡会慢慢治愈的。最好是每天清晨起床后，用温水冲服，这样大大缓解毒胆汁和酸对肠胃的刺激。
另外酵母也是解除肝脏毒素的最好食物，大家知道，肝脏是人体最大的解毒剂，只要肝脏正常，血液就不会含有毒素。但是当肝脏受损时，血液中毒素就不会被清除干净，酵母可以中和消除肝脏的毒素，这主要还是含有丰富的钾和钠的原因。
有人说服用酵母会胀气，这主要是服用的方法不对。在早晨和晚上睡觉前，空腹的时候食用酵母，用温水冲调，就不会胀气，另外有人胀气时由于缺乏B族维生素的原因，越缺乏就越容易引起胀气，只要坚持使用一段时间的酵母的缺乏B族维生素的症状就一定会消失。
免疫力的增强剂
很多人隔三差五小病不断，这是由于免疫力低下造成的。什么是免疫力呢？免疫力就是人体保护机体健康，预防疾病的一种能力。免疫力的执行是由体内一个复杂庞大的免疫系统来完成，它由免疫器官、免疫组织和免疫分子等组成。合理的营养对人体的免疫力有很重要、多方面的影响，其中最重要的营养素有蛋白质、锌、硒、维生素B6和维生素B1等，而酵母则是这几种营养的最佳
酵母中蛋白质含量约为50%，比肉、蛋、乳中蛋白质含量都高。人体内蛋白质缺乏，会导致人体表皮受到损伤，就不完整，病菌就会很容易通过表皮进入体内。没有充足的蛋白质供给，许多与免疫相关的细胞的活性和数量会大大降低，细胞功能减弱等。另外，对抗外来病菌的主要卫士——抗体就是蛋白质为主体，蛋白质的不足，会使抗体数量减少。
锌是正常免疫功能所必需的营养素之一，即使是轻微的缺锌也会对免疫状态产生很大影响。缺锌会使免疫细胞前体凋亡增加，一些产生免疫细胞的器官也会受到损伤。免疫细胞发挥免疫功能需要大量的酶，这些酶需要锌发挥作用，因为锌是这些酶的核心部分。酵母中锌含量很丰富，而且是和酵母蛋白结合，很容易被机体吸收利用，对肠胃不会像无机锌那样有刺激性。另外，酵母中还含有其它一些微量元素如硒、铜、铁等能和锌一起发挥增强免疫力的作用。
硒在人体内发挥着抗氧化的作用，可以保护免疫细胞不受具有强氧化性自由基的破坏。另外，当清除体内感染的病菌时，需要大量的硒。硒还具有预防癌症和保护心血管健康的作用。酵母中的硒是与氨基酸结合，很容易被人体吸收和利用，消除了无机硒的毒性。
金营素即食酵母酵母中含有大量的B族维生素，特别是B6对人体的免疫力有重要作用。因为B6参与氨基酸合成和代谢，而抗体、细胞激素都是由氨基酸组成的。体内若缺少B6会影响一些免疫细胞的成熟和活性，也会影响抗体的数量等。而B1主要是能保护表皮的完整，避免病菌通过表皮侵入体内。
总之，人体正常免疫系统需要多种营养素，而酵母是提供这些营养的绝好
活力增强剂
现在文明社会的发展，很多人正受着生活、学习和工作等许多方面的压力，逐渐失去了往日的活力，随之而来的是疲倦、乏力、嗜睡、精力缺乏、注意力不集中、记忆力减退、学习成绩下降等。可怕的是像糖尿病、心血管疾病等会接踵而来。怎么才能消除各方面压力，恢复往日的活力风采呢？除了需要适当的运动之外，最重要的是要通过饮食调节。
许多学生上课昏昏欲睡、学习效率低下，这主要是大脑和神经的营养物质——乙酰胆碱缺乏。酵母中含有非常丰富胆碱和维生素B5（泛酸），胆碱在一种酶和维生素B5的作用下合成乙酰胆碱。经常服用酵母的人会感到精力旺盛，学习状况明显改善。许多需要午睡的人，在服用酵母后，午睡都不需要了。酵母中还另一种维生素也是大脑活动必须的营养物质，那就是维生素B6。酵母锌是大脑记忆功能区的组成成分之一，缺锌会对人的记忆力形成不可挽回的损伤。当然酵母中的铁、叶酸、B12等都是预防贫血的必须营养素，使保障学习和活力的基础。
抗压营养素主要是围绕着能量代谢和一些相关的激素产生。酵母之所以能够消除压力感，恢复健康活力，主要有以下营养成分起作用。维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、胆碱、辅酶Q、锌、铁、镁、铬、维生素B12等。锌、维生素B1、维生素B2、铬、维生素B6能参与糖的代谢，保证正常的能量供给。维生素B6、泛酸、胆碱、镁、锌是肌肉和神经活动的必须营养物质。维生素B12、泛酸、胆碱抗压激素的产生如糖皮质激素等。酵母的这些营养能够相互协同，共同发挥作用，避免单纯补充某一营养素带
神奇的塑身
现在很少有人再把“发福”当作富贵的象征了。大量权威研究表明肥胖有害健康。怎么才能战胜肥胖，还我“苗条”身姿呢？合理饮食和适当运动是最佳方案。那么有没有减肥的佳品呢？如果有，那么酵母则当之无愧（阿德勒∙戴维斯语）。
减肥塑身一方面要通过摄入低脂肪、低热量的食物来控制体重增加，另一方面是要利用合理均衡的营养达到去除多余脂肪和赘肉效果。金营素即食酵母酵母可以同时达到这两方面的效果。酵母中脂肪含量在2%左右，很低，热量为280卡/100克，远远低于肉类的热量，而且比面粉和大米的热量都低。因为酵母中重含有30%左右的膳食纤维，它可以帮助人体改善肠道功能和增强人体免疫力，但是不提供热量。另外酵母中含有大量的各种矿物质和维生素，它们也不提供热量。酵母中热量主要
减肥塑身是很多人的梦想，酵母是通过其合理、均衡的营养成分可以达到减肥塑身的目的，只要每天坚持服用酵母，并且严格控制饮食和坚持适当的运动，你的梦想一定会成为现实。
健康的守护神
合理的营养是身心健康的基础。那么什么是合理的营养呢？我想应该是符合人体需要的营养才是合理，不足和过量对身体都不利。大量的营养学家都把酵母列为营养的佳品，因为它的营养构成比较适合人体的需要。“三低四优”（低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白质、优质维生素、优质矿物质、优质膳食纤维）的特点是对酵母营养价值的高度概括。
可供食用的酵母有两种，一种是有“活性”的酵母，称为“高活性干酵母”，这种酵母之能在空腹的时候食用，比如在清晨起床和晚上睡觉的时候，不能在吃过饭后食用，那样会产生胀气。这种酵母只能用温水冲服，不能用开水，否则就会把酵母“杀死”。另一种是“灭活”的酵母，市场上也称“营养酵母”，这种酵母就没有“活性”，在吃饭时食用不会产生腹胀，它可以用温水冲服，也可以和牛奶、麦片等一起食用，是绝好的早餐食物，当然也可以加入菜汤，不仅能增加菜汤的美味，还可以提供丰富的营养。当然这种酵母和一般的酵母片是不一样的酵母含有一些其它的辅料，而营养酵母则全部是酵母，不含其它成分。
美国著名的营养学家阿德勒∙戴维斯在她所著的《吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母，她在该书中不下30处提到酵母的优点，将酵母视为补充多种营养素和减肥塑身的佳品；美国医学博士亨利∙G∙比勒在其《食物是最好的医药》书中，也将酵母列为最好的医药，是天然廉价的解毒剂，鼓励人们在日常饮食中多食用酵母。但是在我们国内很多人只是用它来发面、酿酒等，而直接食用酵母则很少，对酵母的营养价值也不甚了解。这篇短文将带你走进酵母的神秘的世界，去了解它对人们的营养健康的作用。
理想的营养源
单细胞微生物的酵母用肉眼根本看不到的，对于我们很多人来说它是神秘的，未知的，但就是它却有着非常丰富、均衡的营养，能给人们的健康带来神奇的作用。
金营素即食酵母的营养可以用“三低四优”来概括：低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白（氨基酸）、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。
现在健康的饮食倡导低热量、低脂肪、低胆固醇。酵母所含热量很低，是猪肉的热量的70%，是面粉的80%，大米的81%。酵母中的脂肪含量2%，而猪肉的脂肪含量是37%，牛肉是4.5%，鸡蛋是8.8%。酵母中不含胆固醇，鸡蛋含胆固醇1.33%,猪肉和牛肉的胆固醇含量约0.8‰。
蛋白质是生命活动物质基础之一。酵母中的蛋白质含量约50%左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量，二两酵母中含的蛋白质相当于1斤猪肉，半斤牛肉和8两鸡蛋中的蛋白质的量。酵母蛋白含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85%，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30%左右。
B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用。但是B族维生素有十几种，是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫B族维生素融合现象，因为单独摄入某种VB，会使每个细胞活力增加，使其它各种VB的需求量跟着增加。而事实上目前只有四种食品含有全部的B族维生素：肝脏、酵母、米糠、麦芽，其中以酵母含量最为丰富。另外酵母中VB是以磷酸酯的形式存在，很容易被人体吸收利用。
酵母中含有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，每一两酵母含有的这些矿物质可以满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于有机形式，有利于人体的吸收，并避免了无机态矿物质对消化道的刺激等不良作用。
酵母中的优质膳食纤维主要是葡聚糖和甘露聚糖，它们的含量约占整个酵母细胞的30%。它们能够增强人体免疫力、改善肠道功能，并能提高人体的抗辐射、抗炎，帮助身体组织机构再生、重建，促进伤口愈合以及促进钙、铁等元素的吸收。
金营素即食酵母守护肠胃的卫士
肠胃是人体消化吸收营养物质的主要场所，肠胃功能的好坏直接决定一个人的身体健康状况。现代人的肠胃功能并不十分健康，越来越多的人受到像溃疡、消化不良、便秘等常见病的困扰。很多药店都在其货架上摆放着各种琳琅满目治疗消化系统的药物，但是这些药物往往会使你的消化系统的问题更复杂、更糟糕。有种不被大家熟悉的健康食品却是肠道的坚强卫士，那就是酵母。
酵母助消化这很多人都知道，主要是酵母含有丰富的酶和B族维生素，能将胃肠内不能消化的食物给消化分解，同时促进胃肠的蠕动。很多人消化不良是由于缺乏B族维生素引起的，长期食用酵母可以有效地补充人体所需的各种B族维生素。
金营素即食酵母酵母是弱碱性的，含有丰富的钾和钠。酵母能够吸收中和肠胃中过多的酸，能够缓解消除肠胃表面的炎症。作为有机B族维生素的
酵母对溃疡患者也是有帮助的，在肠内酵母是柔软、弱碱性、无腐蚀、无刺激对胃溃疡的患者只要坚持每天服用20g左右酵母，一段时间后溃疡会慢慢治愈的。最好是每天清晨起床后，用温水冲服，这样大大缓解毒胆汁和酸对肠胃的刺激。
另外酵母也是解除肝脏毒素的最好食物，大家知道，肝脏是人体最大的解毒剂，只要肝脏正常，血液就不会含有毒素。但是当肝脏受损时，血液中毒素就不会被清除干净，酵母可以中和消除肝脏的毒素，这主要还是含有丰富的钾和钠的原因。
有人说服用酵母会胀气，这主要是服用的方法不对。在早晨和晚上睡觉前，空腹的时候食用酵母，用温水冲调，就不会胀气，另外有人胀气时由于缺乏B族维生素的原因，越缺乏就越容易引起胀气，只要坚持使用一段时间的酵母的缺乏B族维生素的症状就一定会消失。
免疫力的增强剂
很多人隔三差五小病不断，这是由于免疫力低下造成的。什么是免疫力呢？免疫力就是人体保护机体健康，预防疾病的一种能力。免疫力的执行是由体内一个复杂庞大的免疫系统来完成，它由免疫器官、免疫组织和免疫分子等组成。合理的营养对人体的免疫力有很重要、多方面的影响，其中最重要的营养素有蛋白质、锌、硒、维生素B6和维生素B1等，而酵母则是这几种营养的最佳
酵母中蛋白质含量约为50%，比肉、蛋、乳中蛋白质含量都高。人体内蛋白质缺乏，会导致人体表皮受到损伤，就不完整，病菌就会很容易通过表皮进入体内。没有充足的蛋白质供给，许多与免疫相关的细胞的活性和数量会大大降低，细胞功能减弱等。另外，对抗外来病菌的主要卫士——抗体就是蛋白质为主体，蛋白质的不足，会使抗体数量减少。
锌是正常免疫功能所必需的营养素之一，即使是轻微的缺锌也会对免疫状态产生很大影响。缺锌会使免疫细胞前体凋亡增加，一些产生免疫细胞的器官也会受到损伤。免疫细胞发挥免疫功能需要大量的酶，这些酶需要锌发挥作用，因为锌是这些酶的核心部分。酵母中锌含量很丰富，而且是和酵母蛋白结合，很容易被机体吸收利用，对肠胃不会像无机锌那样有刺激性。另外，酵母中还含有其它一些微量元素如硒、铜、铁等能和锌一起发挥增强免疫力的作用。
硒在人体内发挥着抗氧化的作用，可以保护免疫细胞不受具有强氧化性自由基的破坏。另外，当清除体内感染的病菌时，需要大量的硒。硒还具有预防癌症和保护心血管健康的作用。酵母中的硒是与氨基酸结合，很容易被人体吸收和利用，消除了无机硒的毒性。
金营素即食酵母酵母中含有大量的B族维生素，特别是B6对人体的免疫力有重要作用。因为B6参与氨基酸合成和代谢，而抗体、细胞激素都是由氨基酸组成的。体内若缺少B6会影响一些免疫细胞的成熟和活性，也会影响抗体的数量等。而B1主要是能保护表皮的完整，避免病菌通过表皮侵入体内。
总之，人体正常免疫系统需要多种营养素，而酵母是提供这些营养的绝好
活力增强剂
现在文明社会的发展，很多人正受着生活、学习和工作等许多方面的压力，逐渐失去了往日的活力，随之而来的是疲倦、乏力、嗜睡、精力缺乏、注意力不集中、记忆力减退、学习成绩下降等。可怕的是像糖尿病、心血管疾病等会接踵而来。怎么才能消除各方面压力，恢复往日的活力风采呢？除了需要适当的运动之外，最重要的是要通过饮食调节。
许多学生上课昏昏欲睡、学习效率低下，这主要是大脑和神经的营养物质——乙酰胆碱缺乏。酵母中含有非常丰富胆碱和维生素B5（泛酸），胆碱在一种酶和维生素B5的作用下合成乙酰胆碱。经常服用酵母的人会感到精力旺盛，学习状况明显改善。许多需要午睡的人，在服用酵母后，午睡都不需要了。酵母中还另一种维生素也是大脑活动必须的营养物质，那就是维生素B6。酵母锌是大脑记忆功能区的组成成分之一，缺锌会对人的记忆力形成不可挽回的损伤。当然酵母中的铁、叶酸、B12等都是预防贫血的必须营养素，使保障学习和活力的基础。
抗压营养素主要是围绕着能量代谢和一些相关的激素产生。酵母之所以能够消除压力感，恢复健康活力，主要有以下营养成分起作用。维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、胆碱、辅酶Q、锌、铁、镁、铬、维生素B12等。锌、维生素B1、维生素B2、铬、维生素B6能参与糖的代谢，保证正常的能量供给。维生素B6、泛酸、胆碱、镁、锌是肌肉和神经活动的必须营养物质。维生素B12、泛酸、胆碱抗压激素的产生如糖皮质激素等。酵母的这些营养能够相互协同，共同发挥作用，避免单纯补充某一营养素带
神奇的塑身
现在很少有人再把“发福”当作富贵的象征了。大量权威研究表明肥胖有害健康。怎么才能战胜肥胖，还我“苗条”身姿呢？合理饮食和适当运动是最佳方案。那么有没有减肥的佳品呢？如果有，那么酵母则当之无愧（阿德勒∙戴维斯语）。
减肥塑身一方面要通过摄入低脂肪、低热量的食物来控制体重增加，另一方面是要利用合理均衡的营养达到去除多余脂肪和赘肉效果。金营素即食酵母酵母可以同时达到这两方面的效果。酵母中脂肪含量在2%左右，很低，热量为280卡/100克，远远低于肉类的热量，而且比面粉和大米的热量都低。因为酵母中重含有30%左右的膳食纤维，它可以帮助人体改善肠道功能和增强人体免疫力，但是不提供热量。另外酵母中含有大量的各种矿物质和维生素，它们也不提供热量。酵母中热量主要
减肥塑身是很多人的梦想，酵母是通过其合理、均衡的营养成分可以达到减肥塑身的目的，只要每天坚持服用酵母，并且严格控制饮食和坚持适当的运动，你的梦想一定会成为现实。
健康的守护神
合理的营养是身心健康的基础。那么什么是合理的营养呢？我想应该是符合人体需要的营养才是合理，不足和过量对身体都不利。大量的营养学家都把酵母列为营养的佳品，因为它的营养构成比较适合人体的需要。“三低四优”（低热量、低脂肪、低胆固醇、优质蛋白质、优质维生素、优质矿物质、优质膳食纤维）的特点是对酵母营养价值的高度概括。
可供食用的酵母有两种，一种是有“活性”的酵母，称为“高活性干酵母”，这种酵母之能在空腹的时候食用，比如在清晨起床和晚上睡觉的时候，不能在吃过饭后食用，那样会产生胀气。这种酵母只能用温水冲服，不能用开水，否则就会把酵母“杀死”。另一种是“灭活”的酵母，市场上也称“营养酵母”，这种酵母就没有“活性”，在吃饭时食用不会产生腹胀，它可以用温水冲服，也可以和牛奶、麦片等一起食用，是绝好的早餐食物，当然也可以加入菜汤，不仅能增加菜汤的美味，还可以提供丰富的营养。当然这种酵母和一般的酵母片是不一样的酵母含有一些其它的辅料，而营养酵母则全部是酵母，不含其它成分。
