基础知识(A型题1)
一、A型题：以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
1．食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
A．维生素
B．矿物质
C．蛋白质
D．脂肪
E．碳水化合物

正确答案:C　解题思路：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。
 
2．以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是
A．过去称食物特殊动力作用
B．因摄食而引起的能量额外消耗
C．这种额外能量消耗，伴有体温升高
D．这种额外能量消耗，与摄食无关
E．蛋白质的食物热效应最高

正确答案:D　解题思路：食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。
 
3．食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的
A．维生素
B．能量
C．蛋白质
D．脂肪
E．碳水化合物

正确答案:B　解题思路：食物特殊动力作用定义。
 
4．食物中1g蛋白质产生的热量是
A．16．7kJ
B．29．3kJ
C．36．7kJ
D．9．0kcal
E．7．0cal

正确答案:A　解题思路：食物中生热营养素产热的换算关系。
 
5．食物中1g碳水化合物产生的热量是
A．36.7kJ
B．16.7kJ
C．29.3kJ
D．7.0kcal
E．9．0kcal

正确答案:B　解题思路：食物中生热营养素产热的换算关系。