营养与食品卫生(A1型题2)
一、A1型题
1．食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和(    )
A．货架时间
B．加工方式
C．微生物
D．食品性质
E．病理

正确答案:C
 
2．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败(    )
A．30%
B．40%
C．50%
D．60%
E．70%

正确答案:B
 
3．我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是(    )
A．六六六和DDT
B．有机磷
C．拟除虫菊酯
D．氨基甲酸酯类
E．溴乙烷

正确答案:A
 
4．几种对食品造成污染的主要有害金属是(    )
A．Hg、Ge、Cu、Mo
B．Hg、Cd、Pb、As
C．Hg、Gd、Mn、Zn
D．Hg.Pb、As、Cu
E．Hg、Pb、As、Fe

正确答案:B
 
5．N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(    )
A．磷酸盐
B．硫酸盐
C．硝酸盐
D．碳酸盐
E．盐酸盐

正确答案:C