卫办法监发〔2003〕28号

　　各省、自治区、直辖市卫生厅局、教育厅（教委），新疆生产建设兵团卫生局、教委：

　　各类学校春季开学将临，为做好学校的食品卫生监督管理工作，防止学校食物中毒事故发生，保障师生员工身体健康，维护正常的教学秩序，现将有关事宜通知如下：

　　一、各地卫生行政部门和教育行政部门要结合贯彻党的十六大精神，以“三个代表”重要思想为指导，从维护广大师生根本利益和维护社会稳定出发，充分认识做好春季开学前食品卫生安全监督管理工作的重要性和紧迫性，进一步统一思想，加强领导，扎扎实实做好各项工作。

　　二、各地要认真贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（教育部卫生部第14号令），研究分析当地学校食品卫生安全管理工作中存在的问题，采取积极措施进行整改。开学前，各地卫生和教育行政部门要督促学校食堂和学生集体用餐的供餐单位对食品用工具、容器、冷藏设备、加工设备进行一次彻底的清洗消毒，对加工环境进行卫生消毒处理，并对各种食品原料进行认真清理，检查食品原料的贮存条件是否符合规定，及时销毁超过保质期限和腐败变质的食品原料。此外，卫生、教育行政部门要组织对学校食堂和学生集体用餐供餐单位从业人员和负责人的培训工作，普及相关食品卫生法律知识。

　　三、各地卫生行政部门要严格学校食堂和学生集体用餐供餐单位的卫生准入，要按照食品卫生监督量化分级管理制度的要求，严格审核，加强卫生许可证发放管理。对不符合食品卫生要求的学校食堂和学生集体用餐供餐单位要限期整改，整改期间不得生产经营。凡未按照要求进行整改的要取消其不合格的生产经营项目，情节严重的应吊销其卫生许可证。

　　四、各级卫生、教育行政部门要通力合作，紧密配合。卫生行政部门要积极做好学校食堂和学生集体用餐的监督指导工作，加强经常性卫生监督和指导，协助学校和学生集体用餐供餐单位建立健全食品卫生管理制度。教育行政部门要做好管理督查工作，督促学校落实卫生监督意见，改进自身卫生管理工作，消除食品卫生存在的隐患。

　　五、各地要广泛开展宣传教育工作。对严格遵守食品卫生法律法规，自身卫生管理制度完善、运行良好的学校食堂和学生集体用餐供餐单位进行表彰，树立先进典型，推广其管理经验，推动当地学校食品卫生管理水平的提高。