第十章  木耳、银耳

　　一、考核知识点

　　（一）木耳菌丝生长与子实体形成的适温。

　　（二）“鸡爪耳”的原因。

　　（三）光线对子实体形成的作用。

　　（四）木耳的段木栽培。

　　（五）木耳人工袋栽的基本配方及栽培程序。

　　（六）银耳菌丝形态形成。

　　（七）银耳子实体形成的实质。

　　（八）人工代料栽培与室外段木栽培银耳子实体的鲜干比例差异。

　　（九）银耳生活史与其他菌类不同之处（伴生真菌）。

　　（十）银耳人工栽植 部的主要配方及过程。

　　（十一）银耳对温度、湿度及酸碱度的要求。

　　（十二）银耳段木栽培要点。

　　（十三）银耳混合菌丝体的配制。

　　二、考核目标

　　（一）识记  木耳、银耳对温度、湿度、酸碱度及光的要求，银耳伴生菌代料栽培的基本配方及伴生菌的分离接种。

　　（二）领会  木耳、银耳段木栽培与人工袋栽的优缺点及在生产上的应用价值。

　　（三）应用  根据木耳子实体生长对环境的要求，栽培中满足一定的光照和水分来提高其产量和品质。

　　第十一章  猴头、灵芝

　　一、考核知识点

　　（一）猴头菌利用的碳源广泛，但药用猴头忌有棉壳作用培养料。

　　（二）猴头菌丝和子实体生长与氨源含量的关系。

　　（三）猴头原基形成及子实体生长的适温。

　　（四）猴头子实体形成时对二氧化碳、酸碱度及光照的要求。

　　（五）猴头菌类型及栽培季节。

　　（六）猴头菌培养料的选择、配制及常用配方。

　　（七）猴头菌丝的培养（瓶栽、袋栽及药用菌丝体）。

　　（八）猴头菌畸形菇形成原因及防止方法。

　　（九）灵芝子实体形成原因及防止方法。

　　（十）灵芝对温度、湿度、光线、酸碱度、二氧化碳的要求。

　　（十一）灵芝的组织分离及扩大繁殖。

　　（十二）灵芝的子实体培养管理。

　　（十三）灵芝覆土栽培及采收技术。

　　二、考核目标

　　（一）识记  猴头、灵芝对温度、湿度、光线、酸碱度等的要求，培养料的常用配方，猴头菌畸形菇出现的原因，灵芝的组织分离，猴头菌与灵芝的采收规格或标准。

　　（二）领会  药用猴头菌忌用棉壳的原因，灵芝覆土栽培的意义。

　　（三）应用  在生产中如何保证猴头、灵芝正常子实体的形成。

　　第十二章  特种食用菌（大肥菇、竹荪、灰树花）

　　一、考核知识点

　　（一）大肥菇生物学特性（区别于双孢蘑菇）。

　　（二）大肥菇栽培季节及采收适期。

　　（三）竹荪的三种类型。

　　（四）竹荪对营养、温度、湿度及光的要求。

　　（五）竹荪菌种分离与栽培种制作。

　　（六）红托竹荪的箱栽和室外栽培。

　　（七）灰树花对温度的要求。

　　（八）灰树花常用的母种及栽培料的配方。

　　（九）灰树花采收标准。