一、选择题

　　1.以下对合理营养的基本要求，不正确的是( )

　　A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能

　　B.食物应对人体无毒害

　　C.食物不应有微生物污染及腐败变质

　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

　　E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

　　2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( )

　　A.12%一15%

　　B.15%一20%

　　C.25%一30%

　　D.20%一30%

　　E.20%一25%

　　3.主要的产热营养素是( )

　　A.蛋白质、维生素、无机盐

　　B.腊类、碳水化合物、蛋白质

　　C.碳水化合物、维生素

　　D.脂肪、蛋白质

　　E.无机盐、水

　　4.视黄醇当量是指( )

　　A.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)�l/60

　　B.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)

　　C.维生素A(mg)十β―胡萝卜素(mg)?/6

　　D. 维生素A(IU)十β―胡萝卜素(IU)�l/60

　　E.维生素A(IU)?/3十β―胡萝卜素(ug)�l/6

　　5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( )

　　A.有机铁

　　B.西红素铁

　　C.三价铁

　　D.二价铁

　　E.非血红素铁

　　6.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是( )

　　A.中小学生可施行课间用餐

　　B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

　　C.应尽量增加热能的摄入

　　D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

　　E.适当补充儿童强化食品

　　7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( )

　　A.80g

　　C.90g

　　D.120g

　　E.95g

　　8.以下不属于营养性疾病的原因是( )

　　A.消化吸收障碍

　　B.营养素摄入过量

　　C.营养代谢异常

　　D.因疾病、运动等消耗增加

　　E.食物中营养素含量太多

　　9.不必采取半流质饮食的是( )

　　A.发烧病人

　　B.产妇

　　C.消化道疾病病人

　　D.吞咽困难的病人

　　E.手术后病人

　　10.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是( )

　　A. 应有少流质→软饭，少食多餐

　　B.从少渣→无渣

　　C.食物由流质→半量流质→全量半流

　　D.给牛奶、豆浆等食物

　　E.可用半流质食物