1、碳水化合物占总能量的百分比为（　　）
　　A、12-14%
　　B、25-30%
　　C、55-65%
　　D、30-50%

　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（　　）
　　A、4-5%
　　B、5-6%
　　C、10%
　　D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（　　）
　　A、19.8
　　B、22.9
　　C、23.6
　　D、24.7

　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（　　）
　　A、碳
　　B、氢
　　C、氮
　　D、氧

　　5、蛋白质的基本组成单位是（　　）
　　A、脂肪酸
　　B、氨基酸
　　C、肽
　　D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（　　）
　　A、2-6
　　B、3-7
　　C、6-9
　　D、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于（　　）
　　A、谷类
　　B、肉蛋奶类
　　C、蔬菜
　　D、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源（　　）
　　A、大白菜
　　B、谷类
　　C、牛奶
　　D、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）
　　A、维生素A——视黄醇
　　B、维生素E——生育酚
　　C、维生素B1——生物素
　　D、维生素D——抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是（　　）
　　A、碳水化合物
　　B、蛋白质
　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物
　　D、脂肪