21、根据污染物的性质可将食品污染分为( )
　　A、生物性污染 B、化学性污染
　　C、放射性污染 D、杂物污染
　　E、寄生虫污染

　　22、食物中毒发病的特点是( )
　　A、病人在同一时间食用同样的食品 B、潜伏期短、来势急
　　C、人与人之间没有传染性 D、所有病人临床症状相似
　　E、相互之间有传染

　　23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )
　　A、猪油 B、茶油
　　C、椰子油 D、橄榄油 E、红花油

　　24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是( )
　　A、头发 B、口唇、舌
　　C、眼 D、耳朵 E、皮肤

　　25、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )
　　A、加重肝、肾负担 B、脱水、脱钙 C、泌尿系结石
　　D、动脉硬化 E、痛风

　　26、学龄儿童膳食指南的内容包括( )
　　A、保证吃好早餐
　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
　　C、每天饮奶
　　D、少吃零食，饮用清淡饮料
　　E、重视户外活动

　　27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )
　　A、大米 B、面粉
　　C、玉米 D、面包 E、花生

　　28、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )
　　A、影响生长发育
　　B、影响学习成绩和学习能力
　　C、体重减轻
　　D、可能导致肥胖
　　E、可诱发胃炎、胆结石

　　29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )
　　A、增加直链淀粉
　　B、改葡萄糖为果糖
　　C、增加胶体含量
　　D、食物压出水分，晒干、膨化
　　E、大颗粒

　　30、以下是成碱性食物的有( )
　　A、谷类 B、蔬菜 C、肉类
　　D、水果 E、牛奶

　　31糖尿病并发症有哪些( )
　　A、心脏病 B、中风
　　C、视网膜病变 D、肾病

　　32、肿瘤的病因包括( )
　　A、遗传因素 B、物理因素
　　C、化学因素 D、病毒 E、饮食

　　33、防癌因素有哪些( )
　　A、维生素A B、植物化学物
　　C、低脂膳食 D、暴饮暴食 E、硒

　　34、中医营养学的内容包括( )
　　A、食养 B、食疗 C、食节
　　D、食忌 E、保健

　　35、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是( )
　　A、春温 B、夏热 C、秋燥
　　D、科寒 E、长夏湿

　　36、食物的四气又叫四性，是指( )
　　A、温 B、寒 C、热 D、平 E、凉

　　37、健康的生活方式包括( )
　　A、充足的睡眠 B、每天吃早餐，不吃零食
　　C、保持正常休重
　　D、经常锻炼身体 E、适量饮酒，不吸烟

　　38、糖尿病治疗包括以下哪些措施( )
　　A、饮食调节 B、注射胰岛素 C、适当运动
　　D、相关教育 E、血、尿糖自我监测

　　39、补气的食物有( )
　　A、粳米 B、黄豆 C、牛肉
　　D、鸡蛋 E、土豆

　　40、补血的食物有( )
　　A、大枣 B、肝脏
　　C、瘦肉 D、桂圆 E、黑木耳