关于公共营养师三级考试要求

发布时间:2011-09-30 共1页

公共营养师三级

一、膳食营养调查和评价

(一)食物摄入量调查

1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表
2.能用24小时回顾法进行摄入量调查
3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查 1.回顾法和记帐法表格设计要点
2.食物消耗量记录要点
3.回顾法基本要求和技术要点
4.记账法基本要求和技术要点

(二)膳食营养素摄入量计算

1.能进行人日数换算
2.能计算家庭膳食人均食物和营养素摄入量
3.能计算群体膳食人均食物和营养素摄入量 1.进餐人数登记要点
2.人日数换算要点
3.营养素摄入量计算要点
4.食物数据库相关知识

(三)膳食营养分析和评价

1.能分析和评价膳食能量
2.能分析和评价膳食营养素质量
3.能进行膳食模式的分析评价和报告 1.膳食能量评价要点
2.膳食模式整体评价分析要点
3.膳食调查报告撰写要点

二、人体营养状况测定和评价

(一)身体测量

1.能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高
2.能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角皮褶厚度 1.体格测量的标准化
2.卧式量板、量床使用方法与原则
3.皮褶计使用方法与原则
4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位知识

(二)实验室指标收集和判断

1.能对尿液样品进行收集、保存和处理
2.能对粪便样品进行收集、保存和处理

1.尿液样品收集和保存知识
2.尿液的种类和临床意义
3.粪便样品收集保存知识

(三)营养状况和体征判别

1.能识别能量-蛋白质营养不良基本体征并做出评价
2.能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并做出评价

1.能量—蛋白质缺乏体征辨别
2.缺铁性贫血基本体征和评价
3.维生素B2缺乏体征和评价
4.维生素C、维生素A缺乏体征和评价
5.维生素D和钙缺乏体征和评价
6.缺铁性贫血和锌缺乏基本体征和评价

三、营养咨询和宣教

(一)营养与食品安全知识咨询

1.能进行合理营养、平衡膳食评估并提出建议
2.能进行健康生活方式询问和评价并提出建议
3.能解答食品污染、食物中毒等问题
4.能进行体力活动和能量消耗评估 1.膳食状况询问评估和建议原则
2.生活方式询问和评价原则
3.食品污染及其预防知识
4.食物中毒、食源性疾病及其预防
5.有关运动与能量消耗基础知识

(二)营养与食品安全知识宣教

1.能进行平衡膳食宣教
2.能进行维持体重和能量平衡宣教
3.能制作和编辑平面媒体宣教材料

1.营养宣教基本方法和形式
2.图形选择与编辑知识
3.沟通和宣讲技巧

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