公共营养师二级
一、膳食营养调查和评价
（一）食物摄入量调查
1.能设计频率法食物调查表
2.能用食物频率法进行定性膳食调查
3.能用食物频率法进行定量膳食调查
1.频率法食物调查表的设计原则和内容要点
2.食物频率定性和定量法技术要点
（二）膳食营养素摄入量计算
1.能进行个体、群体定性资料的分析
2.能进行定量法的计算分析
1.膳食营养计算软件相关知识
2.定性资料分析相关知识
3.定量计算相关知识
（三）膳食营养分析和评价
1.能对平均每日食物、能量和营养素摄入量进行分析评价
2.能对膳食蛋白质以及维生素A、铁、钙、锌的动植物来源进行分析和评价
3.能对膳食能量来源进行分析评价
4.能对膳食食物组成进行分析评价
1.食物摄入频率概念和评价
2.动植物蛋白质和微量营养素来源评价知识
3.膳食能量和模式评价相关知识
二、人体营养状况测定和评价
（一）身体测量
1.能进行孕妇的身体测量
2.能监测儿童和青少年的身高和体重
3.能进行体格测量的质量控制
1.孕妇身体测量指标的意义
2.儿童和青少年身高和体重监测意义
3.测量误差控制知识
（二）实验室指标收集和判断
1.能判断血常规和营养指标是否正常
2.能判断尿常规和营养相关指标是否正常
3.能判断发样品的营养分析指标是否正常
1.血常规及营养相关指标的正常值及意义
2.尿常规指标的正常值及意义
3.发中矿物质正常值
